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早餐行业的春天终于来了

来源:原创 编辑:admin 时间:2017-02-07 09:02
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洪城人家创始人周夏良:早餐行业的春天终于来了

  作为一名财经记者,让我评价一位企业家,我不看他开什么车住什么房,不看他公司装修或拥有什么固定资产,也不看他有多少员工及多少子公司,甚至无所谓他公司现在是否赢利,是否交了很多税,银行账号是否有充足的现金流……这些都是表象。当下,新常态的中国,社会财富和市场格局正在重新洗牌,能适应这个环境,成为这个行业、这个社会未来精英的人,在他的创业成长期很可能是传统银行的“弃儿”,但他的思想,他的性格,他的行动,一定有着一种非常态的内涵。这种内涵,我也一直在江西找寻。

  认识洪城人家创始人周夏良是一次很偶然的机会。那天下午,安之阁来了很多人,而他是德兴乡友会筹备发起人中表现最积极热心者之一。周夏良是开早餐店的,一件很朴素的衬衫,半卷着袖手,虽然天南地北的和我们侃得很欢,但我把他正式当采访对象来关注并研究,是在我去了一趟湾里,考察了他正在着手实施的早餐车项目后。

  民以食为天,被行业巨头忽视的早餐

  相对于中餐晚餐夜宵而言,早餐连锁店以及早餐品牌确实比较少。为什么呢?一个是做早餐很累,每天早上3点多就得爬起来,特别是冬天的时候,一般人是不会有那种毅力。餐饮行业都是辛苦钱,早餐更是苦中之苦。二是,早餐客单价太低,一般人吃个早餐也就是10块钱左右,很少人愿意花30元去吃个早餐。大家都追求的是快,便宜,方便。三是,目前我国的早餐行业主要还是以马路早餐市场为主力军,连锁店或早餐品牌所要求的门店装修、和品牌形象投入,显然没有马路早餐有价格和利润优势。

  从2000年开始,我国各地开始试点推出“早餐工程”,政府采取给予资金补助、减税等政策推动城市“早餐工程”的发展。但是,如此的早餐工程纯利润率仅在3%左右,且中式早餐受限于工序繁杂、口味和卫生要求严格等条件,售价低、利润薄;另外,由于对早餐工程产品开发投入不足,难以满足消费者对现场烹饪的口感和美味的需求,其产品性质对消费者无吸引力。政府扶持的“早餐工程”举步维艰。

  现实中,早餐市场普遍存在从业人员素质低,饮食环境条件差的状况,早餐卫生状况脏、乱、差是长久以来的印象,也是早餐市场存在的最大问题。

  行业存在问题即商机!这是周夏良的市场哲学。来到美丽的湾里区,我看到了周夏良成功在运营管理着8家洪城人家早餐连锁店,这是湾里乃至于南昌唯一一家餐饮卫生达到B级的早餐店。

  这不仅是商机,对于军人出生的周夏良而言,他也认为这是自己的使命和社会责任!洪城人家将立志在南昌打造出一个健康生态的早餐理念,并重塑这个行业的崭新形象。

  在洪城人家(湾里)总店,每天早上,洪城人家客人络绎不绝,要忙到上午十半点,其他几家分店的生意也同样火爆。除了我们很容易从洪城人家感觉得到的热情服务及门店干净卫生外,作为老总,周夏良事事亲力亲为。在湾里考察当天,我们就非常有幸陪着周夏良,驱车两三公里为定点送餐的一家幼儿园补送两份早餐,很难想象一个年收入已有两三百万的老板,还会有耐心做这些细节服务。他说道,即使再远,再辛苦,只要顾客需要,让客户满意就是服务行业的立命之本。

  这或就是我要寻找的行业内涵之一,这点让我们看到了一个干实业餐饮企业家闪光品质。

  一日之计在于晨,早餐行业也有别样情怀

  在我们的职场生涯中,每到下班时间,同事之间就在商量着去哪里吃饭或者定哪家店的外卖。从来没有商量着哪天起个大早一块去吃早餐。作为一个时常没有时间吃早餐的人来说,早餐在我的脑海中,除了肯德基、庆丰包子、永和豆浆等,分布有限且路程耗时的品牌店外,我几乎只有两个包子加一袋牛奶拎着就走的路边选择。所以,对早餐这种快捷,两个小时内拼出“实效”的特殊行业,它的潜在客户能有多少?每天短暂的早晨时光,两个小时的盈利是否能够支撑这一天的房租与员工的工资?我的脑海中自然而然打了一个很大的问号。

  周夏良对我的疑惑拿出了一份早餐行业趋势报告:我国北京、上海等一线城市,有2/3的居民选择外出吃早餐。2008-2014年,我国早餐市场的规模持续增长,增长率保持在14%左右,城镇居民消费能力的提升、对营养早餐的重视,以及中国城市化进程的提速推动早餐市场不断扩大。据调查,2008年早餐市场规模达1673.9亿元,2009年市场规模达1876.7亿元,2010年达2145.9亿,2011年达2480.9亿元。

  得早餐者得天下,早餐行业已然春天来到,虽然现在乃是春寒料峭。说到激动处,周夏良挽挽衣袖笑道,你可不要小看早餐店每天早上两个小时的盈利。在如今经济高速运转的今天,生活水平的快速提高,人们的观念也发生了很大的变化。首先越来越多的人起得更早,他们利用早晨时间锻炼身体,然后吃一份不慌不忙的早餐,慢悠悠的去上班。早起的时间让他们更能掌控一天的行程安排,享受早晨片刻的闲暇时光,对生活质感的切实体验能够带来心灵的满足与愉悦感,从而早餐的食用在很多情况下是当下幸福指数逐渐提高的显性特征。

  从事餐饮行业20多年,这是一份执着和专注,或许因为他每天都起得比别人早,随着岁月的慢慢沉淀,早餐行业在周夏良心中也孕育出一种有情怀,也让他早于别人在这个行业发现一块新大陆。

  中国文化的直接体现在美食,地方美食的特色在小吃,小吃是早餐的核心。在这个文化旅游大发展大繁荣的时代,一份可口安全而周到服务的早餐,其可关联的产业衍生有很多;一份几块钱的早餐,无形中是一个城市的窗口,也是一个城市经济的端口。

  周夏良感觉到早餐行业起风了,二十年他一直在等待着这天。

  互联网+大时代,早餐行业的自我颠覆及革命

  洪城人家的总店对面就是一所学校,有学生来洪城人家早餐店吃早餐无意间抱怨道:为什么饿了么上面没有早餐。这个问题我们每个人都有同感。

  “每天早上八点或九点,大家都在一边看表,一边等着买单。我就想,写字楼里的上班族们都希望能多睡一会儿,早餐如能高效解决,这肯定是一个不错的项目。”周夏良告诉我,去年一个80后男孩的早餐项目获得资本风投的新闻震惊了他,更让他震惊的是,人家的早餐敢于亏本卖,而且利润依旧丰厚,原来早餐可卖的除了产品本身,还有很多衍生价值。这让周夏良脑洞大开!

  作为一个60年代出生的军人,周夏良身上有钢铁般的意志力,但是对于一个仿佛来自外星球的互联网+时代他也不是看得很懂。尤其是面对配送时间如此“严苛”的早餐市场,配送早餐不比派送包裹,食物的保温及食品安全,也是早餐O2O亟需解决的难题。周夏良感到压力重重。

  除了学习,他也在实验一个早餐车的项目。周夏良新成立了一家公司,以2万一股高本息回报方式在朋友圈融资认购早餐车。其实这个项目,周夏良一点都不缺钱,但他感觉自己缺少团队,更缺少众智众慧,他希望更多的人支持帮助洪城人家这个品牌,也希望洪城人家这个品牌能众志成城的在大家的共同努力下,打造出一个全新的格局。接下来的洪城人家,周夏良明白,这不是他一个人能完成的使命。

  早餐车项目一推出,没想到第一批计划上线30辆车的认购,不到十天都爆满了。虽然限制了一人只能认购一辆早餐车,但后面还是盛情难却的被迫第一批上线50辆。

  这个早餐车项目,周夏良完全承担风险,不论项目运营赢亏,他都保证投资者的固定收益,而且投资承诺回报巨高。有人说周夏良傻冒了,其实不然,早餐车仅仅是周夏良心里一个伟大梦想的序幕。

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